Exótico e saboroso fruto, que veio da América Central e começou a ser apreciado no Brasil, a partir das décadas de 60 e 70. Preparado a partir da desidratação do tomate in natura.

Sendo este processo realizado artesanalmente em estufa, retirando as coroas e dispostos em bandejas, assim acrescenta-se o açúcar para retirar a acidez, logo após o tomate é colocado para secar de 8 a 12 horas.

Passando em seguida pelo processo de pasteurização e deixado em infusão no tempero por 7 dias.