BACALHAU COM TOMATE SECO

Ingredientes

• 600g de bacalhau desfiado dessalgado
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado
• 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• 3 dentes de alho amassados
• 100g de tomate seco em pasta
• 50g de tomate seco Di Salerno picado
• 50g de azeitona preta Di Salerno
• 1/2 xícaras de vinho branco seco e 1/2 de cebolinha picada
• 4 xíc. da água do cozimento do bacalhau

Modo de Preparo

Cozinhar as lascas dessalgadas, sem pele e sem espinhas, em fogo brando por 5 minutos, sem deixar a água ferver. Separar o bacalhau e reservar o caldo. Em outra panela, aquecer o azeite Di Salerno e refogar o alho. Cozinhar o arroz acrescentando aos poucos a pasta de tomate seco, o caldo reservado, o vinho branco e, por último, as lascas de bacalhau. Quando o arroz estiver quase pronto, adicionar o tomate seco Di Salerno picado e as azeitonas Di Salerno e deixar no fogo por aproximadamente 5 minutos. Depois de pronto, deitar em uma travessa e salpicar a cebolinha picada por cima.