FLÔR DE PÊSSEGO

Ingredientes

• 8 colheres (sopa) de açúcar e 8 ovos
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 lata de pêssego em calda di Salerno

Recheio

• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de maisena e 1 litro de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 250g de manteiga fresca sem sal

Modo de Preparo

Bata o açúcar com os ovos, até obter uma massa bem clara e fofa. Retire da batedeira e misture a farinha peneirada com o fermento, mexendo sem bater. Asse em forma untada e forrado com papel também untado. Forno morno. Deixe esfriar, desenforme e corte em três pedaços iguais. Umedeça cada um com a calda de pêssegos di Salerno. Coloque o recheio, salpique com pêssegos di Salerno picados e monte a torta, sobrepondo, alternadamente, as camadas. Cubra com o mesmo creme do recheio e decore com o pêssego di Salerno em forma de flor. Sirva gelado.

Modo de Preparo do Recheio

Junte o açúcar com a maisena e o leite, leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a baunilha, e deixe esfriar completamente. Bata a manteiga até ficar clara e espumosa. Vá juntando creme aos poucos, batendo sempre entre cada adição.

Rendimento de 12 porções