MOLHO DE MOSTARDA E ALCAPARRAS

Ingredientes

• 250g de caldo de galinha bonna
• 1 pitada de açúcar
• 4 litros de leite
• 200g de maisena
• 17 gemas
• 3 litros de iogurte natural
• 800g de mostarda
• 250g de alcaparras picadas
• 100g de salsa bem picada
• 1 litro de creme de leite
• 500ml de água

Modo de Preparo

Dissolva a maisena em um pouco da água e reserve. Dissolva as gemas em um pouco de leite e reserve. Em uma panela, mexendo sempre, aqueça a água e o leite restantes com o caldo de galinha, acrescente a maisena e logo após as alcaparras di Salerno. Adicione um pouco desse molho nas gemas dissolvidas reservadas, junte essa mistura ao molho da panela e aqueça sem deixar ferver. Retire do fogo e adicione a mistura de iogurte com mostarda, o creme de leite e a salsa picada. Volte ao fogo e aqueça novamente sem deixar ferver.